Saladettes & tables à pizzas

Saladettes et tables à pizzas, deux formats voisins pour le poste de garniture.

La différence tient au plan de travail. Une saladette a un plan dégagé, pensé pour assembler. Une table à pizza a un plan plus profond, prévu pour l’abaisse de la pâte, avec les bacs disposés au fond hors de la zone de travail. Utiliser une saladette classique comme table à pizza fonctionne, mais le plan est trop court : la pâte déborde sur les bacs. C’est le genre de compromis qui ne se voit pas à l’achat et qui agace tous les services.

Vérifiez la nature du dessus : les modèles dédiés à la pizza proposent souvent un plan en granit ou en marbre, plus adapté au travail de la pâte que l’inox.