Tables à pizzas 400×600

Tables à pizzas au format de plaque 400 × 600 mm, celui des laboratoires de pâtisserie et de boulangerie.

Ce format n’est pas gastronorme : il correspond aux plaques et aux grilles de four utilisées en pâtisserie, en boulangerie et dans une partie des pizzerias. Le choisir suppose que le reste de votre chaîne suit — plaques, échelles, fours. Un poste en 400 × 600 raccordé à un four en GN oblige à transférer chaque fournée d’un support à l’autre.

Comme sur toute table à pizza, la profondeur du plan libre décide de ce que vous pouvez y faire, et le nombre de bacs accessibles sans se déplacer donne la cadence réelle du poste.