Tables & saladettes Polar

Tables et saladettes de la gamme Polar, à mi-chemin entre le plan de travail réfrigéré et le poste de dressage.

Ces meubles cumulent deux fonctions : des bacs gastronormes en partie haute pour les garnitures, et une réserve froide en dessous. C’est ce second point qui les distingue d’un simple présentoir — la réserve évite les allers-retours vers l’armoire pendant le service, et c’est elle qui fait la différence sur un coup de feu.

Le format des bacs décide de l’usage : le GN1/1 pour les préparations en volume, les formats fractionnés GN1/3 et GN1/6 pour les garnitures multiples. Vérifiez également la profondeur du plan libre devant les bacs : trop court, il convient au dressage mais pas au façonnage.