Tables réfrigérées 600 mm

Tables réfrigérées d’une profondeur de 600 mm, format des cuisines contraintes et des postes de snacking.

Six cents millimètres suffisent pour travailler en bacs GN1/3 et GN1/6, c’est-à-dire pour la plupart des préparations fractionnées, des sandwicheries et des bars. En dessous de cette profondeur, le plan devient trop court pour poser une planche à découper standard.

Ce format se choisit d’abord sur la circulation. Dans un couloir de cuisine, ce n’est pas la table qui bloque mais le débattement de porte vers l’avant : mesurez le passage libre porte ouverte, pas la table fermée. Et rappelez-vous que la profondeur annoncée ne comprend pas le dosseret, qui ajoute une trentaine de millimètres contre le mur.